Banyumas.co - Rempeyek merupakan salah satu camilan tradisional khas Indonesia yang digemari banyak orang. Teksturnya yang renyah dengan rasa gurih membuat rempeyek cocok dijadikan lauk pendamping nasi, camilan sore, hingga ide jualan.
Rempeyek biasanya berisi kacang tanah, kacang hijau, udang kecil, atau teri, yang dibalut adonan tepung berbumbu lalu digoreng tipis. Meski terlihat sederhana, membuat rempeyek yang benar-benar renyah dan tidak mudah melempem membutuhkan teknik dan takaran yang tepat.
Berikut resep lengkap membuat rempeyek renyah yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Bahan-Bahan Utama
250 gram tepung beras
2 sdm tepung tapioka (opsional, untuk ekstra renyah)
400 ml santan encer
1 butir telur
150 gram kacang tanah, belah dua
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
3 lembar daun jeruk, iris halus
Cara Membuat Rempeyek Renyah
Menyiapkan adonan
Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah besar. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan bumbu halus, telur, dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal. Pastikan adonan cukup encer agar rempeyek bisa tipis saat digoreng.
Menambahkan isian
Masukkan kacang tanah ke dalam adonan, aduk perlahan agar kacang tercampur merata. Jangan terlalu banyak mengaduk agar kacang tidak hancur.
Memanaskan minyak
Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Gunakan wajan cekung agar rempeyek bisa melebar dengan sempurna.
Menggoreng rempeyek
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan di pinggir wajan agar adonan menyebar tipis. Siram-siram bagian tengah rempeyek dengan minyak panas agar cepat kering dan lepas dari wajan. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat kering.
Meniriskan
Angkat rempeyek dan tiriskan di atas kertas minyak atau saringan agar minyak berlebih terserap. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disimpan.*
0 Komentar