Resep Martabak Telur Renyah ala Rumahan, Gurih dan Mudah Dibuat

Banyumas.co - Martabak telur merupakan salah satu jajanan favorit masyarakat Indonesia yang selalu menggugah selera.

Cita rasanya yang gurih, isiannya yang padat, serta teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat martabak telur cocok disantap kapan saja, baik sebagai camilan sore maupun menu makan malam.

Biasanya martabak telur dijajakan oleh pedagang kaki lima dengan aroma khas yang menggoda. Namun, kini Anda tidak perlu selalu membelinya di luar, karena martabak telur renyah bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang praktis.

Kunci utama dari martabak telur yang lezat terletak pada kulit yang renyah, isian yang gurih, serta teknik memasak yang tepat. Dengan mengikuti resep dan tips berikut, Anda bisa menghasilkan martabak telur rumahan yang tidak kalah enak dengan buatan abang-abang martabak.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Bahan kulit martabak:

250 gram tepung terigu protein sedang

½ sendok teh garam

1 sendok makan minyak goreng

±150 ml air hangat

Bahan isian martabak:

3 butir telur ayam

150 gram daging cincang (sapi atau ayam)

2 batang daun bawang, iris halus

1 buah bawang bombay kecil, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang

½ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh garam

½ sendok teh kaldu bubuk

Bahan pelengkap:

Minyak goreng secukupnya

Acar timun dan cabai rawit (opsional)

Cara Membuat Kulit Martabak

Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah besar, aduk rata.

Tambahkan minyak goreng dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, bulatkan, lalu rendam dalam minyak goreng selama 30–60 menit. Proses ini penting agar adonan mudah ditipiskan dan hasilnya renyah.

Setelah direndam, ambil satu adonan dan tipiskan di atas permukaan datar hingga sangat tipis dan transparan.

Cara Membuat Isian Martabak

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.

Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna dan matang.

Angkat dan dinginkan sebentar.

Campurkan tumisan daging dengan telur, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Cara Membuat Martabak Telur Renyah

Letakkan kulit martabak yang sudah ditipiskan di atas permukaan datar.

Tuang adonan isian telur secukupnya di bagian tengah kulit.

Lipat sisi-sisi kulit ke arah tengah hingga membentuk amplop atau persegi.

Panaskan minyak agak banyak di wajan dengan api sedang.

Goreng martabak hingga bagian bawah berwarna keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga renyah dan matang merata.