Banyumas.co - Lumpia khas Semarang merupakan salah satu kuliner legendaris Indonesia yang sudah dikenal hingga mancanegara.
Makanan ini terkenal dengan cita rasanya yang gurih, perpaduan pas antara isian rebung, daging, dan bumbu khas yang dibungkus kulit lumpia tipis lalu digoreng hingga renyah.
Tidak hanya nikmat disantap sebagai camilan, lumpia Semarang juga sering disajikan sebagai hidangan utama atau oleh-oleh khas Kota Semarang.
Keistimewaan lumpia Semarang terletak pada penggunaan rebung segar yang diolah dengan tepat sehingga tidak pahit dan tidak berbau. Ditambah dengan daging ayam atau udang, serta bumbu sederhana namun kaya rasa, lumpia ini memiliki karakter yang berbeda dibandingkan lumpia dari daerah lain.
Berikut ini resep lumpia khas Semarang yang bisa Anda praktikkan sendiri di rumah.
Bahan-Bahan Lumpia Semarang
Bahan isian:
250 gram rebung segar, iris tipis
150 gram daging ayam, cincang halus
100 gram udang kupas, cincang (opsional)
3 siung bawang putih, cincang
4 siung bawang merah, iris halus
2 butir telur ayam
2 batang daun bawang, iris tipis
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Bahan kulit:
15–20 lembar kulit lumpia siap pakai
Bahan pelengkap:
Cabai rawit hijau
Daun bawang
Saus lumpia atau saus bawang khas Semarang
Cara Membuat Isian Lumpia
Langkah pertama, rebus rebung yang sudah diiris tipis selama 10–15 menit untuk menghilangkan bau dan rasa pahitnya. Tiriskan, lalu peras hingga airnya berkurang. Langkah ini penting agar isian tidak berair dan rasa lumpia lebih sedap.
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daging ayam dan udang, aduk hingga berubah warna dan matang.
Setelah itu, masukkan rebung, daun bawang, serta bumbu-bumbu seperti kecap manis, kecap asin, merica, gula, dan garam. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta isian agak kering.
Terakhir, masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk cepat hingga telur matang dan tercampur rata dengan isian. Angkat dan dinginkan sebelum digunakan.
Cara Membungkus Lumpia
Ambil selembar kulit lumpia, letakkan isian secukupnya di bagian bawah kulit. Lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah, lalu gulung perlahan hingga rapi. Rekatkan ujung kulit dengan sedikit air atau larutan tepung agar tidak terbuka saat digoreng.
Lakukan hingga semua isian habis. Pastikan gulungan lumpia tidak terlalu besar agar matang merata saat digoreng.
Cara Menggoreng Lumpia
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya terlihat renyah. Angkat dan tiriskan. Jangan menggoreng dengan api terlalu besar agar kulit tidak cepat gosong sementara bagian dalam belum panas sempurna.*
0 Komentar