Banyumas.co - Dadar gulung adalah salah satu jajanan pasar khas Indonesia yang selalu berhasil memikat hati.
Perpaduan kulit lembut berwarna hijau dengan isian kelapa parut yang manis dan harum membuatnya menjadi camilan yang tidak hanya enak, tetapi juga menggugah nostalgia. Jajanan ini banyak ditemukan di pasar tradisional, toko kue, hingga acara keluarga.
Selain rasanya yang enak, cara membuat dadar gulung juga cukup mudah dan bisa dilakukan di rumah dengan bahan sederhana.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep lengkap dadar gulung, mulai dari bahan, cara membuat, hingga tips agar hasilnya lembut dan anti sobek. Simak selengkapnya berikut ini.
Bahan-Bahan Membuat Dadar Gulung
Untuk membuat dadar gulung, kamu hanya membutuhkan dua komponen utama: kulit dadar dan isian unti kelapa. Berikut daftar bahan yang diperlukan:
1. Bahan Kulit Dadar
150 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur
400 ml santan encer
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
Pasta pandan secukupnya (atau air daun pandan untuk warna alami)
2. Bahan Isian Kelapa
200 gram kelapa parut setengah tua
150 gram gula merah (sisir halus)
2 sdm gula pasir
2 lembar daun pandan
100 ml air
Sejumput garam
Cara Membuat Isian Dadar Gulung
Isian adalah kunci aroma dan rasa khas dadar gulung. Berikut langkah-langkah membuatnya:
1. Panaskan wajan, lalu masukkan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan. Masak hingga gula larut dan berubah menjadi sirup kental.
2. Masukkan kelapa parut ke dalam larutan gula. Aduk rata hingga kelapa menyerap gula dan warnanya menjadi cokelat merata.
3. Tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa.
4. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan tekstur unti terlihat agak kering.
5. Angkat dan biarkan dingin sebelum digunakan sebagai isian.
Cara Membuat Kulit Dadar
Kulit dadar harus tipis, lembut, dan tidak mudah sobek. Ini cara membuatnya:
1. Dalam wadah, kocok telur, gula, dan garam hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Tuang santan perlahan sambil terus mengaduk agar adonan tidak bergerindil.
4. Tambahkan pasta pandan hingga warna menjadi hijau menarik.
5. Terakhir, tambahkan minyak goreng agar kulit tidak lengket saat dimasak.
6. Saring adonan menggunakan saringan halus untuk memastikan teksturnya benar-benar lembut.
Memasak Kulit Dadar dan Menggulungnya
1. Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil.
2. Oles tipis permukaan wajan dengan sedikit minyak (bisa menggunakan tisu).
3. Tuang satu sendok sayur adonan, lalu putar wajan agar adonan menutupi permukaan secara merata.
4. Masak hingga bagian atas tampak kering. Tidak perlu dibalik.
5. Angkat kulit dengan hati-hati, kemudian letakkan di piring.
6. Ambil satu sendok unti kelapa, letakkan di tengah.
7. Gulung seperti amplop: lipat sisi kanan dan kiri, lalu gulung hingga rapi.*
0 Komentar