Cilok lembut dan mudah dibuatnya.
Banyumas.co - Cilok adalah salah satu jajanan legendaris dari tanah Sunda yang hingga kini tetap digemari banyak orang. Nama “cilok” berasal dari singkatan aci dicolok, yang berarti makanan berbahan dasar tepung tapioka (aci) yang disantap dengan cara ditusuk atau dicolok.
Teksturnya yang kenyal, dipadu bumbu kacang atau sambal pedas manis, membuat cilok menjadi favorit dari berbagai kalangan, mulai dari anak sekolah hingga orang dewasa.
Cilok khas Sunda identik dengan rasa gurih yang berasal dari bawang putih, kaldu, serta campuran sedikit tepung terigu yang membuat teksturnya lebih empuk dan tidak terlalu keras.
Meskipun terlihat sederhana, ternyata ada beberapa trik penting agar cilok tidak hancur saat direbus dan tetap kenyal sempurna. Dalam artikel ini, kamu akan mendapatkan resep lengkap dan cara membuat cilok khas Sunda yang autentik, enak, serta mudah untuk dicoba di rumah.
Bahan-Bahan Cilok Khas Sunda Autentik
Untuk membuat cilok, siapkan bahan yang mudah ditemukan di dapur:
Bahan Adonan Cilok:
200 gram tepung tapioka
100 gram tepung terigu protein sedang
3 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk (ayam atau sapi)
½ sdt merica bubuk
200–250 ml air panas mendidih
Bahan Bumbu Kacang:
100 gram kacang tanah, goreng
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3–5 buah cabai merah atau rawit, sesuai selera
1 sdt garam
2 sdt gula merah
Air secukupnya
Bahan Pelengkap (opsional):
Kecap manis
Sambal botol
Jeruk limau
Cara Membuat Cilok Khas Sunda Autentik
1. Membuat Adonan Cilok
Langkah pertama adalah membuat adonan yang kenyal namun tetap lembut saat digigit. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih halus, daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk hingga tercampur merata.
Selanjutnya, tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok atau spatula. Penggunaan air panas penting agar adonan menjadi kalis dan tidak lengket. Setelah cukup hangat, uleni adonan dengan tangan sampai bisa dipulung. Hindari menambahkan terlalu banyak air karena adonan bisa menjadi terlalu lembek dan sulit dibentuk.
2. Membentuk Cilok
Ambil sedikit adonan, kemudian bulatkan sebesar kelereng atau sesuai selera. Jika ingin lebih autentik, bentukannya tidak perlu terlalu sempurna, justru bagian yang sedikit tidak rata memberi sensasi jajanan kaki lima yang khas. Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Merebus Cilok
Didihkan air dalam panci dan tambahkan sedikit minyak agar cilok tidak saling menempel. Masukkan cilok secara perlahan. Rebus hingga cilok mengapung, tanda bahwa bagian dalamnya telah matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Jika ingin cilok lebih kenyal, setelah direbus bisa direndam sebentar dalam air dingin sebelum disajikan.
Cara Membuat Bumbu Kacang
Cilok khas Sunda identik dengan bumbu kacang yang halus dan gurih manis pedas.
Pertama, haluskan kacang tanah bersama bawang putih, bawang merah, dan cabai. Setelah halus, masukkan ke dalam wajan, lalu tambahkan air, garam, dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan berminyak. Jika ingin rasa lebih pedas atau manis, tinggal sesuaikan takaran bumbunya.*
0 Komentar