Resep jengkol rumahan yang pedas sangat enak di mulut.
Banyumas.co - Hidangan berbahan jengkol memang memiliki bau khas yang agak keras. Namun jangan remehkan khasiat polong-polongan yang hanya ada di Asia Tenggara ini.
Jengkol dikenal kaya akan zat besi, vitamin, kalsium, dan fosfor. Adapun manfaat bagi kesehatan tubuh antara lain sebagai antioksidan yang melindungi tubuh dari kerusakan sel akibat radikal bebas, mendukung pembentukan dan kekuatan tulang serta gigi, membantu melancarkan peredaran darah, dan masih banyak lainnya.
Jengkol sangat populer dan bisa menjadi hidangan yang lezat menggugah selera nafsu makan. Ada banyak varian hidangan jengkol, salah satunya adalah Semur jengkol pedas yang sangat nampol di mulut.
Resep ini menwarkan perpaduan sempurna antara rasa manis dari gula merah, gurih dari bumbu rempah, dan rasa pedas yang menggoyang lidah.
Bahan:
300 gram jengkol tua.
6 butir bawang merah, iris tipis.
1 buah tomat, potong kasar.
2 lembar daun salam.
5 sdm kecap manis (sesuai selera).
1 sdm gula merah, sisir.
1 gelas air.
Bumbu halus:
3 siung bawang putih.
2 butir kemiri.
10 buah cabe merah keriting.
5 cabe rawit (skip bila gak suka pedas).
1/2 sdm ketumbar.
1 sdt merica butiran.
1/4 buah pala.
Sejumput jinten.
Cara Membuat Jengkol Pedas
1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk (untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol).
2. Setelah jengkol empuk angkat, bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan.
3. Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang.
4. Kemudian masukkan jengkol, tuangi air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.*
0 Komentar