Cara membuat perkedel tidak hancur dan rasanya gurih.
Banyumas.co - Perkedel kentang merupakan salah satu makanan pelengkap yang asli daru Indonesia.
Sajian ini sering dijumpai di warung makan tegal, padang, restoran rumahan, hingga kantin sekolah. Rasanya yang gurih, teksturnya lembut di bagian dalam, serta aroma rempah yang sedap membuat perkedel menjadi favorit banyak orang.
Tidak hanya enak, perkedel kentang juga tergolong praktis untuk dibuat dan bisa dikombinasikan dengan berbagai hidangan lain seperti sayur kangkung, nasi uduk, hingga nasi kuning.
Namun, tahukah Anda bahwa perkedel kentang lebih enak jika menggunakan teknik penggorengan terlebih dahulu pada kentangnya sebelum dihaluskan? Teknik ini membantu mengurangi kadar air pada kentang sehingga hasil perkedel menjadi lebih padat, tidak mudah hancur, dan memiliki cita rasa lebih gurih.
Beberapa orang menambahkan bahan lain seperti daging giling atau daun bawang, namun perkedel sederhana berbahan dasar kentang saja sudah cukup menggugah selera.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep perkedel kentang goreng yang mudah, praktis, dan pastinya lezat. Bahan-bahan yang digunakan juga sangat umum. Bisa ditemui di dapur sehingga tidak menyulitkan Anda dalam mempersiapkannya. Mari kita simak detail bahan serta langkah-langkah pembuatannya agar Anda bisa menyajikan perkedel yang nikmat dan berkualitas.
Bahan Membuat Perkedel Kentang Goreng
500 gram kentang (pilih yang kualitasnya bagus)
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 batang daun bawang (iris halus)
1 butir telur ayam (pisahkan putih untuk pelapis, kuning campur adonan)
½ sendok teh lada bubuk
½ sendok teh garam
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
¼ sendok teh gula pasir
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Daun seledri cincang (opsional, menambah aroma)
2 sendok makan bawang goreng (untuk menambah rasa gurih)
Tepung maizena secukupnya (opsional, agar lebih padat)
Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti daging cincang, kornet, atau keju untuk memberikan variasi rasa sesuai selera keluarga.
Cara Membuatnya
1. Kupas kentang, cuci hingga bersih, lalu potong menjadi beberapa bagian. Agar lebih mudah matang dan tidak menyerap minyak terlalu banyak, kentang sebaiknya digoreng terlebih dahulu dibanding direbus.
2. Panaskan minyak, goreng potongan kentang hingga warna berubah keemasan. Goreng dengan api sedang agar bagian dalam matang merata.
3. Setelah ditiriskan dan agak dingin, haluskan kentang menggunakan ulekan atau garpu. Jangan menambahkan air karena dapat membuat adonan menjadi lembek.
4. Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum. Langkah ini membuat aroma bumbu lebih kuat dan tidak langu saat dicampur dengan kentang.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam kentang halus. Tambahkan telur kuning, daun bawang, bawang goreng, lada, garam, gula, serta kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Ambil sedikit adonan dan bentuk bulat pipih sesuai ukuran yang diinginkan. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan setengah sendok makan tepung maizena.
7. Masukkan perkedel yang sudah dibentuk ke dalam kocokan putih telur. Lapisan ini berguna mengunci adonan agar tidak hancur saat digoreng.
8. Panaskan minyak, lalu goreng perkedel hingga berwarna kuning kecokelatan. Pastikan api tidak terlalu besar agar perkedel matang merata tanpa cepat gosong.
9. Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar minyak berlebih terserap.
10. Perkedel lebih nikmat disajikan dalam keadaan hangat karena teksturnya lebih renyah di luar dan lembut di dalam.*
0 Komentar