Tips membuat kue lumpur kentang terbaik. (Foto/orami).
Banyumas.co - Kue lumpur adalah camilan basah tradisional Indonesia yang cukup populer dan digemari oleh berbagai kalangan. Teksturnya lembut, rasa manis yang tidak terlalu berlebihan, serta aroma wangi dari santan serta vanili membuat camilan ini cocok dinikmati kapan saja.
Salah satu jenis kue lumpur yang sangat disukai masyarakat yaitu kue lumpur berbahan dasar kentang. Penambahan kentang mampu memberikan sensasi tekstur lebih lembut sekaligus menghasilkan rasa gurih manis yang sangat pas di lidah.
Selain kelezatan rasanya, kue lumpur kentang juga bisa dibuat dengan bahan yang cukup simpel sekali. Proses pembuatannya pun relatif mudah, sehingga sangat cocok untuk pemula sekalipun.
Untuk menghasilkan kue lumpur kentang yang sangat lezat seperti di restoran, ada beberapa detail yang harus diperhatikan, mulai dari tekstur adonan, lama pengadukan, hingga penggunaan santan agar aromanya tetap harum. Kue lumpur juga dapat divariasikan dengan topping seperti kismis, potongan kelapa muda, atau keju parut. Tak hanya menambah tampilan menarik, topping juga memberikan sensasi rasa yang lebih kaya.
Bahan Membuat Kue Lumpur
500 gram kentang, kukus lalu haluskan
200 gram tepung terigu protein sedang
150 gram gula pasir
3 butir telur
500 ml santan cair
100 ml susu cair (opsional, untuk rasa lebih creamy)
100 gram margarin, lelehkan
1 bungkus vanili bubuk
1/2 sendok teh garam
Topping kismis atau kelapa muda serut secukupnya
Cara Membuat Kue Lumpur
1. Kupas kentang kemudian kukus hingga empuk. Setelah matang, haluskan hingga benar-benar lembut agar tidak ada bagian yang menggumpal.
2. Kocok telur bersama gula dan garam sampai tercampur rata. Tidak perlu mengembang, cukup sampai gula larut.
3. Masukkan kentang halus secara perlahan, kemudian aduk hingga merata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar adonan tidak menggumpal.
4. Tambahkan cairan, tuangkan santan dan susu cair bertahap sambil terus diaduk. Pastikan adonan memiliki konsistensi yang tidak terlalu kental maupun encer. Tambahkan margarin leleh dan vanili, lalu aduk kembali.
5. Panaskan cetakan, lalu olesi cetakan dengan sedikit margarin kemudian panaskan dengan api kecil agar kue tidak cepat gosong.
6. Tuang adonan isi cetakan sampai hampir penuh, lalu tutup. Masak hingga bagian bawah berwarna kecokelatan.
7. Tambahkan topping sebelum benar-benar matang, beri kismis atau topping pilihan di atas permukaan kue.
8. Angkat dan sajikan, tuangkan hingga permukaan kering. Setelah matang, angkat dan dinginkan.*
0 Komentar