Banyumas.co - Sup kimlo ayam adalah salah satu hidangan berkuah yang cukup populer di Indonesia. Cita rasanya yang ringan, segar, dan penuh gizi membuatnya cocok dinikmati kapan saja, baik saat sarapan, makan siang, hingga hidangan pendamping ketika tubuh membutuhkan sesuatu yang hangat dan menenangkan.
Kimlo dikenal sebagai sajian praktis dengan isian yang beragam, mulai dari ayam suwir, wortel, jamur kuping, hingga bunga sedap malam yang menjadi ciri khas utama sup ini.
Selain rasanya yang lezat, kimlo juga memiliki sejarah menarik yang jarang diketahui. Karena itu, sebelum masuk ke resep dan cara membuatnya, mari kita mengenal terlebih dahulu asal-usul makanan ini.
Sup kimlo berasal dari tradisi kuliner Tionghoa yang berkembang di Indonesia, terutama di daerah Solo. Nama “kimlo” sendiri dipercaya berasal dari sebutan dalam bahasa Hokkian/Toisan: kim berarti “emas” dan lo berarti “campuran”. Makna tersebut menggambarkan sup berisi aneka bahan berwarna cantik yang terlihat “bernilai” karena kelezatannya.
Pada masa lampau, kimlo sering disajikan dalam acara keluarga besar atau pesta peranakan Tionghoa sebagai hidangan pembuka. Bunga sedap malam yang digunakan adalah bahan khas dalam banyak masakan Tionghoa karena aromanya yang lembut dan rasa kuah yang lebih harum.
Seiring perpaduan budaya dengan masyarakat Jawa, kimlo mulai mengalami penyesuaian bumbu. Rasa rempahnya dibuat lebih ringan, kuahnya lebih bening, serta penggunaan ayam menjadi lebih umum dibanding daging babi atau seafood seperti pada versi asalnya.
Kini, kimlo ayam menjadi salah satu kuliner rumahan favorit. Berbagai warung makan di Solo bahkan menjadikan kimlo sebagai menu utama, dan banyak pengunjung dari luar kota mencari sajian hangat ini saat berlibur. Perpaduan Tionghoa dan Jawa yang harmonis menjadikan kimlo sebagai salah satu bukti kekayaan kuliner Nusantara yang penuh cerita.
Bahan-Bahan Resep Kimlo Ayam
Untuk membuat sup kimlo ayam yang segar dan gurih, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
250 gram daging ayam (bagian dada atau paha), direbus lalu disuwir
1 liter air atau kaldu ayam murni
2 buah wortel, iris serong tipis
50 gram jamur kuping, rendam hingga mekar lalu iris
50 gram bunga sedap malam, rendam hingga lembut
10 butir bakso ayam atau bakso sapi, potong dua
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, cincang halus
2 butir telur (opsional), buat orak-arik
Bumbu Tumis:
4 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang
1 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin
Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara Membuat Kimlo Ayam
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat kimlo ayam yang lezat dan gurih:
1. Membuat Kuah Dasar
Rebus air atau kaldu ayam dalam panci hingga mendidih. Jika menggunakan ayam rebus, simpan air rebusannya untuk memberikan rasa yang lebih kuat. Masukkan daging ayam suwir ke dalam kuah.
2. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan agak kecokelatan. Tambahkan minyak wijen untuk memberikan aroma khas ala masakan oriental. Setelah harum, masukkan tumisan bumbu ini ke dalam panci kuah.
3. Memasukkan Bahan Isian
Masukkan wortel, bakso, jamur kuping, dan bunga sedap malam ke dalam kuah. Masak dengan api sedang hingga wortel mulai empuk.
Jika menggunakan telur orak-arik, masukkan ke dalam kuah setelah wortel setengah matang agar tidak hancur.
4. Bumbui Kuah
Tambahkan kecap asin, garam, lada, dan sedikit kaldu bubuk sesuai selera. Aduk perlahan agar bumbu tercampur merata. Masak hingga kuah mendidih kembali dan semua bahan matang sempurna.
5. Penyelesaian
Tambahkan irisan daun bawang dan seledri sebelum diangkat. Aduk sebentar lalu matikan api. Sup kimlo ayam siap disajikan.
Kimlo ayam bukan hanya hidangan yang lezat dan menyehatkan, tetapi juga memiliki sejarah yang melekat dengan budaya Tionghoa–Jawa. Rasa kuahnya yang segar dan isinya yang beragam membuat sup ini cocok untuk menu keluarga, terutama ketika membutuhkan makanan hangat yang ringan namun tetap bergizi.*
0 Komentar