Banyumas.co - Kering tempe merupakan salah satu lauk paling favorit bagi banyak keluarga Indonesia.
Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit pedas membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat maupun sebagai camilan renyah.
Selain itu, kering tempe juga dikenal tahan lama jika dibuat dengan teknik yang tepat. Tidak heran jika banyak orang mencari resep kering tempe awet renyah untuk stok lauk beberapa hari ke depan tanpa khawatir cepat melempem.
Kunci utama membuat kering tempe yang renyah dan tahan lama adalah proses penggorengan yang benar serta penggunaan bumbu yang tidak terlalu berair.
Ketika tempe benar-benar kering saat digoreng dan bumbu karamelnya mengental, hasil akhirnya akan lebih awet, renyah, dan tidak mudah berjamur. Karena itu, penting memahami setiap langkah pembuatan secara detail agar hasilnya sempurna.
Selain awet dan renyah, kering tempe juga sangat praktis untuk disimpan. Makanan ini cocok dijadikan bekal sekolah, lauk untuk bekerja, hingga stok makanan saat bepergian.
Teksturnya yang tetap garing meski disimpan berhari-hari membuatnya menjadi pilihan praktis di dapur. Dengan mengikuti panduan resep ini, Anda bisa mendapatkan kering tempe yang renyah tahan lama hingga satu minggu ketika disimpan dalam wadah kedap udara.
Bahan Membuat
Untuk membuat kering tempe awet renyah, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama
300 gram tempe, iris kecil tipis memanjang
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Bumbu
3 siung bawang putih, iris tipis
4 siung bawang merah, iris tipis
4 buah cabai merah besar, iris serong tipis
5 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
2 lembar daun jeruk, sobek bagian tengahnya
1 sdm gula merah, sisir
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
50 ml air (secukupnya untuk melarutkan bumbu)
Bahan Pelengkap
1 sdm biji wijen sangrai (opsional)
2 sdm kacang tanah goreng (opsional untuk tekstur lebih renyah)
Cara Membuat
1. Menggoreng Tempe
Iris tempe tipis-tipis agar hasilnya renyah saat digoreng. Semakin tipis, semakin garing.
Panaskan minyak cukup banyak, kemudian goreng tempe hingga berwarna kuning kecoklatan dan benar-benar kering.
Setelah matang, angkat dan tiriskan hingga minyaknya turun. Tempe yang masih berminyak akan membuat keringan cepat melempem.
2. Membuat Bumbu Karamel
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecoklatan.
Masukkan irisan cabai, daun jeruk, dan aduk rata sampai layu.
Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan sedikit air.
Masak hingga bumbu mengental seperti karamel. Pastikan airnya benar-benar menyusut agar kering tempe lebih awet.
3. Mengaduk Tempe dengan Bumbu
Setelah bumbu mulai mengental, kecilkan api.
Masukkan tempe yang telah digoreng kering, aduk cepat hingga semua tempe terbalut bumbu merata.
Tambahkan kacang goreng atau wijen sangrai jika suka.
Aduk terus sampai bumbu benar-benar menempel dan tidak basah. Angkat.
4. Penyimpanan Agar Tetap Awet
Dinginkan kering tempe hingga suhu ruang.
Simpan dalam wadah kedap udara.
Hindari menyimpannya saat masih hangat karena bisa memicu kelembapan dan membuatnya melempem.
Dengan cara ini, kering tempe dapat bertahan renyah hingga satu minggu.*
0 Komentar