Resep dan cara membuat buntil yang enak asli Banyumas.
Banyumas.co - Buntil adalah salah satu kuliner tradisional dari Banyumas yang memiliki cita rasa khas dan gurih. Makanan ini terbuat dari daun talas atau daun singkong yang dijadikan pembungkus untuk campuran kelapa parut berbumbu, kemudian dimasak dengan kuah santan yang gurih dan sedikit pedas.
Bagi masyarakat Banyumas, buntil tidak hanya sekadar makanan rumahan, tetapi juga sering menjadi hidangan spesial saat acara keluarga, syukuran, hingga perayaan besar lainnya. Keunikannya terletak pada rasa gurih santan yang meresap hingga ke dalam bumbu, membuat setiap gigitan menghasilkan rasa yang membekas dan nikmat.
Selain itu, buntil termasuk makanan tradisional yang proses pembuatannya membutuhkan keuletan. Penggunaan daun talas memberikan aroma yang khas, sekaligus sensasi beda dari makanan lainnya. Namun kini, banyak juga yang menggantinya dengan daun pepaya agar mudah didapat dan lebih cepat matang. Meski begitu, bagi masyarakat asli Banyumas, menggunakan daun talas tetap menjadi pilihan utama untuk mempertahankan otentik rasa.
Popularitas buntil di Banyumas sudah bertahan cukup lama, bahkan menjadi salah satu makanan ikonik asli daerah tersebut selain mendoan. Warung-warung tradisional di wilayah Purwokerto dan sekitarnya pun kerap menyajikan hidangan ini sebagai menu utama. Banyak wisatawan yang penasaran ingin mencicipi kenikmatan buntil asli Banyumas karena rasanya unik, gurih, serta memiliki sensasi pedas yang menggugah selera.
Dengan berkembangnya media sosial dan tren wisata kuliner, buntil mulai semakin dikenal luas. Banyak pengunjung luar kota yang terkesan dengan rasa khasnya, sehingga menjadikan buntil sebagai buah tangan pengalaman kuliner Banyumas.
Bagi Anda yang ingin membuat buntil sendiri di rumah, ayo simak resep aslinya berikut ini.
Bahan untuk Membuat Buntil
15 lembar daun talas atau daun singkong
Benang kasur atau tali plastik untuk mengikat
250 gram kelapa parut
5 buah cabe merah keriting, iris halus
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sendok makan terasi
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh garam
3 sendok makan ikan teri (opsional)
500 ml santan
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
Garam gula secukupnya
Cara Membuat Buntil
1. Bersihkan daun talas atau daun singkong, kemudian rebus sebentar sampai layu agar mudah dilipat. Tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan terasi. Campur bumbu halus dengan kelapa parut, irisan cabe, gula merah, garam, serta teri. Aduk hingga rata.
3. Ambil satu lembar daun, letakkan satu sendok makan bahan isian, lalu bungkus rapat. Ikat dengan benang agar tidak lepas saat dimasak.
4. Siapkan panci, masukkan santan, daun salam, serai, dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan bungkusan buntil ke dalam santan, masak dengan api kecil sampai kuah menyusut dan bumbu meresap.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan hangat.*
0 Komentar