Resep donat mengembang sempurna. (Pexels).
Banyumas.co - Donat adalah satu di antara kue yang paling populer di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Bentuknya yang khas, yaitu bulat dengan lubang di tengah, membuat donat mudah dikenali.
Selain itu, kue ini teksturnya lembut, empuk, serta rasa manisnya yang pas menjadikan camilan ini favorit mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Donat biasanya disajikan dengan taburan gula halus, cokelat, keju, meses, ataupun topping kekinian seperti matcha dan red velvet. Tidak heran, donat juga sering dijadikan bisnis rumahan karena peminatnya selalu ada.
Tapi tahukah kamu? Kunci lezatnya donat terletak pada adonan yang tepat dan proses pengulenan yang benar. Banyak orang mengeluh donat yang dibuatnya keras, bantat, atau tidak mengembang. Nah, dalam artikel ini kita akan membahas cara membuat donat empuk yang bisa kamu praktekkan di rumah dengan mudah.
Bahan-Bahan Donat
Untuk membuat donat empuk dan lembut, berikut bahan yang perlu kamu persiapkan:
Bahan Utama
500 gram tepung terigu protein tinggi
2 butir telur
100 ml susu cair hangat
7 gram ragi instan (1 sachet)
75 gram margarin atau mentega
80 gram gula pasir
1/2 sdt garam
150 ml air es (secukupnya, jangan terlalu encer)
Bahan Tambahan (Opsional)
1 sdm susu bubuk (agar lebih wangi dan lembut)
Topping sesuai selera:
Gula halus
Meses
Glaze cokelat
Keju parut
Cara Membuat Donat yang Empuk
Berikut langkah-langkah lengkapnya:
Siapkan mangkuk kecil, masukkan ragi instan, sedikit gula, dan campurkan dengan susu hangat. Aduk rata kemudian diamkan selama 5–10 menit hingga berbuih. Tahap ini penting karena menentukan apakah ragi masih aktif.
Dalam wadah besar, masukkan tepung terigu dan gula. Aduk rata. Jika menggunakan susu bubuk, tambahkan di tahap ini.
Tambahkan telur dan campuran ragi yang sudah mengembang ke dalam wadah. Uleni perlahan. Tambahkan air es sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu lembek.
Setelah adonan setengah kalis, tambahkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis elastis. Proses ini bisa memakan waktu 10–15 menit, tergantung tenaga.
Proses Proofing (Pengembangan Pertama)
Diamkan adonan dalam wadah tertutup plastik atau kain basah selama 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
Pembentukan
Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, lalu lubangi tengahnya. Letakkan di atas loyang yang sudah ditaburi tepung.
Proofing Kedua
Diamkan kembali selama 15–20 menit agar donat mengembang maksimal sebelum digoreng.
Masak
Panaskan minyak dengan api kecil menuju sedang. Goreng donat hingga berwarna keemasan, jangan terlalu sering dibalik karena akan meresap minyak.
Setelah dingin, beri topping sesuai selera seperti glaze cokelat, gula halus, atau meses.
Tips Rahasia:
Gunakan tepung protein tinggi agar tekstur lebih empuk.
Jangan menggoreng dengan api besar agar bagian luar tidak cepat gosong. Air es membantu tekstur donat tetap lembut.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat donat empuk, wangi, dan mengembang sempurna. Cocok untuk camilan keluarga atau ide jualan rumahan.*
0 Komentar